今天我为大家介绍一道荣县自贡地道的美味菜：梭边鱼。以前在老家经常能吃到,现在也好想吃啊。介绍这道菜就是在折磨我啊~
    首先我向大家介绍一下所谓的梭边鱼：

梭边鱼又叫斑点叉尾鮰，原产于北美。自贡本地也叫做钳鱼。其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，此法烹制的钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。梭边鱼梭边鱼多生长于水质无污染的沙质或石砾底或流速较快的大中河流；也能进入咸淡水水域生活。可以放心食用。梭边鱼无鳞少刺，以多种腌制蔬菜、天然香料、中药秘方码味数小时之后，汤锅里用文火煨炖方才入味，适合像火锅一样边烫边食，而且鱼肉久烫不老，愈发有味。

     捕捉方法：梭边鱼很容易被天然物质做成的饵料捉住，比如蟋蟀、爬行动物、小鱼等等。钳鱼可以被象牙皂做成的饵料抓住，还可以用有臭味的饵料来抓它，比如死鱼、死龙虾、大蒜、血液、肝脏、肉、奶酪、面团，甚至酷爱粉都可以。 有时这些臭饵料可以改制成面粉球或粉末状的物品，挂在钓鱼饵上。还可以把制好的这些挂在管子底部，慢慢地拴在钓鱼钩上。像鸡肝、小虾、狗食、鱿鱼和泡泡糖这些能在杂货商店买到的东西也可以抓住许多鱼。用细颈绳、曳钓绳、树枝绳和田埂绳钓钳鱼，都是除了传统杆子和卷筒之外的流行的捕捉钳鱼的方式。还有的方法就是用圈子套，也叫“板条套子”，是一种有角度的入口的木圈子，再加上金属套。特有的饵料是变质的奶酪和狗食。用钳鱼套子捕到的钳鱼一天在100个左右。没有安装钓鱼钩的垂钓者要特别小心钳鱼胸部的尖刺及它锋利的鳍。

  梭边鱼的功效：除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。图为梭边鱼的鲜嫩肉质～
    梭边鱼的做法有很多，可以清炖可以水煮，一般在家里大家都还是习惯性的把它做成水煮鱼。但是，最好吃美味的，还是属梭边鱼火锅了！接下来梭边鱼火锅

的走起～
      首先，底料炒制：色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、叶、香草、公丁香、以及其他基本底料。

     炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约20-40分钟，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约8-15分钟，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。用本发明火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不油腻，菜肴营养丰富。（成都川菜映像内部资料）

    另外，将新鲜的鱼宰杀之后清洗干净，切成鱼块（鱼小可以不切）后装盘，另外准备好一些喜欢吃的配菜即可。待火锅内的汤汁煮沸即可将梭边鱼放下锅内煮，待煮熟即可。
   火锅只有有个好的底料，做起来就十分容易。所以一份好的梭边鱼火锅名菜就可以大功告成了！如果你想吃到正宗的荣县自贡梭边鱼火锅，那么就请你来荣县来自贡吧！自贡到处都开有梭边鱼的餐厅，欢迎你们的到来！



好了，今天的梭边鱼就介绍到这里了，想吃的各位朋友们，试着按我说的步骤做一下这道菜，要么就干脆来荣县吧！我们下次再见！