每年谷雨前后奶奶便会采摘家门口椿树的嫩芽做菜，或凉拌或炒菜，香椿有种特殊的味道，是我最喜欢的菜之一。奶奶还会把香椿放上细盐做成腌香椿，腌好的香椿味道鲜美而且可以保存很长时间，这样就可以一年四季都吃到香椿了。腌好的香椿可以当做礼物送给亲朋好友，很受大家的欢迎。小时候觉得很神奇，树上的叶子都能吃，而且还很好吃呢。记得还有一种椿树和香椿树长得很像但闻起来是臭的，有时候光看样子我经常弄混。

     太和香椿因在唐代和清代都曾当过贡品，又被称为贡椿，可见太和香椿的味道之好。太和因其地理位置处在颖河的河漫滩冲积平原上，土质为两合土和沙土，加上气候条件温湿适合香椿树的生长，所以太和香椿得天独厚，芽头鲜嫩、肉质肥厚、清脆无渣 。香椿不仅味道令人难忘而且据 《中国中药大全》记载，椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服等，具有较高的营养价值和药用价值。