在婺源，有很多继承了婺源当地特色风味的小吃和美食，婺源的美食主要是继承了古徽州的传统，菜以粉蒸、清蒸和糊菜为主要特色，味道大多带有辣味，主食多为米饭。

    婺源的主要名菜有：蹄包、干鱼、 粉蒸肉糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈、荷包红鲤鱼、野蕨菜、 土鸡汤等，此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小 吃，所以婺源的小吃和美食是很多并且不错的。

    下面我就为大家重点介绍一些婺源的小吃，希望大家可以一饱眼福了。

    糊豆腐的味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒 大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌， 一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里， 浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。 李坑撰肉 巴掌大小的肉用竹器串好，抹上调料，放在刚燃烧过的糠灰上面烤，烤出来的油滴到灰里又会增加灰的热量。外脆内松特别香。

    糖醋鹅颈是用精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

    酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、 精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。

    蒸汽糕是以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形,蘸上辣酱。每斤1.8元，一人半斤还嫌不过瘾呢。

    婺源的米粉果有野艾果、木心果、灰汁果三种。

    野艾果(清明饺)是将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，然后用石磨磨成浆，再放在锅内熬成干糊(状若橡皮泥，俗称“定浆”)，然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等，做成各种形状(一般为饺子状或圆饼状，用木板刻的果印模印成)，最后放在蒸笼上蒸熟，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，野艾果顿时油光发亮，且不易粘连。乡下在清明、春节时作点心吃，县城老街上则一年四季都有卖。

    木心果用籼米、糯米混合，无馅，掺红、白糖，用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色，称“寿桃果”、“花果”等，作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋，也作点心。

    灰汁果在新谷登场或农历七月半盛行，用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒，再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用线拉成小块，再一层层撕下来吃。

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