在包头，在内蒙古西部，有一道菜家家户户都会做，叫烩菜。烩菜是将肥瘦相间的猪肉、酸菜、土豆、粉条煮在一起，煮熟时，将土豆用铲子碾碎，这道菜就做好了。这是生长在河套地区的游子最魂牵梦绕的首道家乡菜。

烩菜中的粉条，必须得用本地的土豆粉，不然就烩不出那个味道。烩菜的工具，有条件的人家都用大铁锅。那种风味，小锅同样比不了。西部地区冬天干燥寒冷，烩菜汤汁浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻。

虽说是这个菜没有卖相，登不了大雅之堂，西北人家餐桌上常备的就是这道菜，这道菜集合肉、菜的精华，但又互相汲取对方的优势味道，所以汤汤水水肉肉菜菜这么一吃，把很多菜都比下去了。那种久违的家乡味道，才是最地道的包头味道。