包头老一辈人中间流传着这样一句话：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的豆面饿断腰。”炸糕，大概是当年走西口的人心目中最抗饿的美食了。炸糕叫做“油炸糕”，特指胡麻油炸的黄米糕，至于糯米糕，其实是后来改良的。

炸糕以前不仅是过年才吃得着的好东西，还是包头人过生日时的必备食品，吃糕的意思就是“步步高”。黄米加工成粉，加水和面，和好的面用手沾胡麻油再和一会儿，这样糕面才筋道。馅料用红芸豆做成豆沙，也可以用红小豆、红糖。然后用胡麻油炸，糕身出现一个个小泡即可。

现在满大街都是边炸边卖的，已经不算是什么稀罕物了。但是在老年人的心目中，油炸糕永远是心中最香甜最美味的美食。