苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，加上艺术造型的包装，可说苏州点心中的阳春白雪。

1由来

旧时主要交通工具是船只，行船的速度比较慢，往往一趟船少说几天多则半个月，那吃饭自然要在船上解决，这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点。

2原料

镶粉250g，豆沙馅，各色素少许

3制法

镶粉是指用5成糯米粉和5成粳米粉掺和而成的米粉。熟芡的制法是取镶粉的1/3用热水和成粉团，笼内垫上干净湿布，将粉面蒸熟，另2/3用清水揉成团，与熟芡揉成团，然后着上各种颜色（颜色要淡一点）摘成剂子，包入馅心，制成各种各样动植物，上笼蒸熟，刷点油即可。如鲜桃、黄梨、玉鹅、月季花、小鸡、茄子等

4另一做法

主料：澄粉、糯米粉

辅料：红豆沙、胡萝卜

调料：水 船点

做法

1.把澄粉和糯米粉和糖倒入碗中，用滚烫的开水烫成雪花面。

2.加人少许色拉油揉成面团。

3.下成一个个小剂子。

4.包入豆沙馅心。

5.包成圆形，把收口处搓成长条。

6.把长条捏成脖子，捏出鹅身形状。

7.取一小块面团和胡萝卜泥一起揉成黄色面团，做出鹅嘴。用两颗黑芝麻做眼睛。

8.做好的各种姿势的鹅，入蒸笼蒸5分钟左右。

9.蒸熟的银鹅船点。