五香酱肉是江苏苏州地区一道汉族名菜，亦称苏州腊肉。也是鲁菜等的家常菜。在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。

1原料配方

主料：新鲜牛肉500（单位：g）香葱1（单位：g）生姜100（单位：g）茴香100（单位：g）桂皮100（单位：g）川陈皮100（单位：g）豆角100（单位：g）萝卜1（单位：个）

辅料：料酒150（单位：g）白砂糖100（单位：g）酱油2（单位：g）食盐2.5（单位：g）硝酸钠25（单位：g）

2肉类特点

长方形，皮呈酱红色，均匀光亮，精肉略红，肥膘洁白晶莹，香味芬馥，肉质柔嫩，咸中带甜，入口即 五香酱肉

化，鲜美可口。

3食谱营养

牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。