潮汕地区盛产水果，人们也擅于将各类时令水果加工腌制成为风味独特的各种开胃零食，说起潮州人对水果的腌制，那应该是从凉果说起，潮州的凉果制作历史悠久，至今有过百年历史，潮州的庵埔镇也是生产凉果的专业镇。如果你喜欢吃酸甜的腌制凉果，那今天小编就为你推荐一款潮州小食，新鲜的腌制水果，叫“甘草水果”。甘草是凉果腌制品种的，一种加工原料之一， 但是在新鲜的水果腌制中，它确是主角，微甜的甘草香，腌制新鲜的水果，颜色微黄，口感酸甜，而且这款小食的水果必须都是新鲜的，所以微甜的甘草香配上清甜的水果香，那真是绝配，即开胃又爽口。

这种小食，在潮州街头巷尾都可以买到，常见的甘草水果有草莓、青芒果、杨桃、番石榴、桃子、李子、梨等潮汕时令水果，它除了好吃之后，它还有帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽的功效。因为甘草本省就是一种中草药，多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。功能主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等。

潮州甘草水果的作法：
原料：青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐、梅汁（或者桃子、李子、梨等水果都可以作为原料）
步骤：
1、 青芒果和杨桃洗净，分别切片。
2、 将甘草放进沸水，至甘草出味捞出，放进白糖和精盐、梅汁，做成料液。
3、 料液用微波盒盛起，放凉后将青芒果、杨桃放入，加上盖，反复颠簸。
4、 放置冰箱，腌制几小时便可取出食用。