潮州凤凰小镇闻名遐迩的地道小吃浮豆干(炸豆腐)，至今也有几百年的历史了。与一般的豆干不同，它的吃法特别，并带有一股清爽的感觉。这主要归功于它的产地，凤凰山泉的清甜，以及生长在凤凰山的薄荷味“草仔”，味道相得益彰，有着鲜明的凤凰山特色。而离开了凤凰山，便难以尝到如此清爽的味道了。

凤凰浮豆干选取优质黄豆，用凤凰山泉浸泡过，制成豆干后要放入花生油中炸，因而颜色金黄，口感香脆。吃法是要配上“草仔”，蘸辣椒蒜泥醋等酱碟一起吃下，清爽可口，有消食开胃的功效。当然，因其油炸性质，凤凰浮豆干要在制成后短时间内进食，否则香脆的口感便失色不少。