要说潮州哪个地方的卤鹅最出名， 相信很多人会说是溪口鹅肉，在潮州市区无论是哪个鱼肉菜市场 ，还是各大街小巷 ，卖卤鹅的摊点随处可见，很多摊档都会打出“溪口鹅肉”的招牌。

潮州的卤鹅是出了名的， 也是潮州人日常餐桌上主菜之一现在人们吃得很讲究， 卤鹅肉不但要没有太多脂肪而且要肌肉丰厚， 肉又不能太韧太僵硬溪口卤鹅在2000年被潮州美食节认证为潮州三道名菜之一。

目前潮州市有很多出名的溪口卤鹅店，商贩们通过自己的幸苦劳作把溪口鹅肉的名气打得越来越响亮
，可口的溪口卤鹅不仅让数以千计的农民走上致富之路， 还带动了当地的生鹅养殖业， 形成颇有特色的“卤鹅经济”。