吴江有许多特产，例如吴江香青菜（江苏神吴江县的名优蔬菜之一）吴江鲈鱼、同里——麦芽塌饼、同里状元蹄（同里特色菜，堪称吴江特产中的“领军人物”）、平望酱菜、震泽大头菜……

简略介绍以上出现的美食：

吴江的“八坼皮蛋”已有数百年历史。黝黑光亮，略带花纹，香味独特，是常见的美食，单吃、做菜或者熬粥都是不错的选择。

它有着这么一段历史：相传，在明代泰昌年间，吴江有一家小茶馆，生意兴隆，招待客人很忙，主人就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰堆上生蛋，主人难免捡漏鸭蛋。一次，主人清理炉渣是发现了不少鸭蛋，以为不能吃了，谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上带有白色松花针花纹，香味扑鼻，尝一尝，鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。

如何制作“八坼皮蛋”：将新鲜的鸭蛋放入事先配制好的料液缸中，料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋。

简单又美味的食物大家不妨试着做一做！