临县豆腐以其味道鲜美、颜色纯白、质地精细有筋骨、营养丰富、软而不脆等特点享誉全省及晋陕蒙地区。 　 经山西省质量技术监督局审核批准，从2008年8月18日起开始“临县卤水豆腐标准”成为我省首个正规豆腐工艺标准。
在临县，最正宗的豆腐属麻峪豆腐（前麻峪村豆腐）。麻峪村是临县的豆腐专业村，村里一多半的人家都是专业做豆腐的。临县县城人吃豆腐只认麻峪豆腐，在离石、太原等地，提起麻峪豆腐也是津津乐道。 尤其在太原的临县人里，如果能请朋友吃上一顿正宗临县麻峪豆腐，一定是一件值得骄傲的事情。并且临县麻峪豆腐已经渗透到太原的大小饭店里，太原的一些老字号风味小吃也是专用临县豆腐！ 　　临县豆腐一直有“马尾提豆腐”、“秤钩钩豆腐”的美称。 说的就是临县豆腐最大的外在特点所在，俗称“有筋骨”。这样的特点在于特殊的豆腐制作方法上。 　　豆腐的营养十分丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
来临县，就吃临县麻峪豆腐！

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