内容提要：“狗不理”包子是全国闻名的传统风味小吃。始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革发展。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。天津在文化旅游方面也拥有悠久的历史，古文化街鼓楼、塘沽外滩等众多鸣人故居也历史悠久底蕴丰富，接下来让我一一为你们介绍。

关键字：美食 旅游文化产业 策划方案

天津工业大学 管理学院 工商管理1203班 邱汇越 1210630324

一、选题意义

大众旅游时代的到来，使旅游日益成为现代人类社会主要的生活方式和社会经济活动，旅游业以其强劲的势头成为全球经济产业中最具活力的“朝阳产业”。随着社会生产力不断发展，劳动生产率不断提高，以及人们生活水平的迅速提高和带薪假期的增加，旅游业将持续高速度发展，成为世界最重要的经济部门之一。此次调查和策划的目的是为了天津旅游的更加又好又快发展带去方法和福利，希望从文化和美食两方面为全国各地乃至世界各国的友人们带去福利。

二、现状调研

1.1天津市旅游资源概况

天津市简称“津”，是我国四大直辖市之一，地处华北平原东北部，东临渤海，北枕燕山，毗邻首都北京，是海上通往北京的咽喉要道，自元朝就是京师门户，畿辅重镇。“天津”这个名字出现于永乐初年，为朱棣所赐，意为天子渡河的地方。永乐二年（1404年），天津正式设卫，故有“天津卫之称。盘山为天津主要山地风景区；蓟县长城历史悠久，宗教遗存较多，独乐寺尤为著名。与中国近代史有关的景点较多，如炮台是反帝的见证，望海楼与"天津教案"、义和团运动有关，张园曾是孙中山下榻处，南开学校是周恩来的母校。民众休息场所则有水上公园等。天津美食可谓天下闻名，小站稻做饭香味四溢，沿海盛产对虾、螃蟹，足可为天津饮食增色。狗不理包子名扬天下，耳朵眼炸糕也有百年历史，麻花、包子、炸糕则为天津三绝。

1.2天津市旅游资源分析

有著名的津门十景，十景包括——独乐晨光、故里寻踪、沽水流霞、海门古塞、蓟北雄关、龙潭浮翠、三盘暮雨、双城醉月、天塔旋云、中环彩练 。

天津古海岸与湿地自然保护区，总面积２００多平方公里。渤海湾西岸的贝壳堤作为古海岸遗迹，保存完整，为国内外罕见。

宁河的七里海是典型的泻湖湿地生态系统，水域辽阔，芦苇繁茂，生物物种繁多。

天津之眼，即天津永乐桥摩天轮，2007年12月17日正式合龙，使气势恢弘的“天津之眼”完全“睁开”，为津城再添一景。

作为津门十景之一，天津古文化街一直坚持“中国味，天津味，文化味，古味”经营特色，以经营文化用品为主。古文化街内有近百家店堂。

石家大院类似于闻名全国的山西乔家大院，始建于1875年，是北方最大的民居。石家大院虽为民居，但建筑气势如虹，院内七进七出，佛堂、祠堂、戏园一应俱全。同时，整体建筑以砖、石为主，每间院落的门口、门檐都装饰有精美的砖雕石雕，造型精美、古朴典雅。这里还展出有各种有趣的民俗活动、成套的系列泥人、年画等。说起杨柳青的年画，历史应该追溯到明代，这里的年画一直保持着纯朴的风格，多取材于古典人物、民间人物和喜庆事件，

另外说起"风筝魏"、"泥人张"、"杨柳青年画"，这些都是全国有名的民间工艺品。"风筝魏"的风筝精巧玲珑，能拆散折叠，就连长达5米的蜈蚣风筝也可以装在盒子里，放时再拿出来组装。"泥人张"的泥人，更是将传统的捏泥人提高到一个新的艺术水平。捏就的泥人不仅栩栩如生、面目生动，而且结合中国传统绘画的观念，形神兼备，更辅以精巧生动的道具，形成自己独特的风格。"泥人张"的泥人取材丰富，如古典题材、民俗题材、生活题材等等，造型别致。

3.天津美食概况研究

3.1狗不理包子

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。天津狗不理包子狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。 三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。 由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。 据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。

3.2天津煎饼果子

提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，大声喝住两个壮汉。老刀暗想，他作了包子，我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中。由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢?“煎饼。。。裹着。”恩，就这么叫了。

这就是我们现在的煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。它起源于我们青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的“煎饼果子”。据传，老刀一直在叫“煎饼裹着”。

3.3锅巴菜

开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，独树一帜。投料、制作，质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种，为越来越多的食客所喜爱。说来话长，其实这个“嘎巴菜”也不是天津人创造的。早在山东、河北乡间就流行把煎饼泡着吃的习惯。后来一些贫穷的山东汉来到天津卫谋生无计，便就地取材，用绿豆磨成细面打成糊在柴火炉的铁铛上摊成薄薄的饼煎，再切成柳条块，挑着打好的卤子沿街叫卖。后来几经演变越做越精，特别是它又能当干的又有汤菜的功能，尤其是改进的卤子恰和天津卫“口重”嗜咸的习惯，这道经济实惠“嘎巴菜”就成了天津独有、别具风味的小吃。虽然嘎巴菜的味道依旧，但总觉得不仅是缺了“万顺成”这块招牌，嘎巴菜背后的那点老天津卫风骨，那不可挥去的几百年的遗存，今后让我们何以凭吊唏嘘？

3.4崩豆张

“崩豆张”是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人。总店设在南市食品街，在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。并含有多种营养成分，其中含有29%的蛋白质、47%的碳水化合物和钙、铁、磷等，低脂肪。

三、天津旅游策划案

落实科学发展观，体现旅游规划的时代性、前瞻性和指导性，制定此次旅游规划突破了传统的通过旅游资源的梳理来决定旅游发展格局的资源主导型旅游开发模式，从天津市定位为“国际港口城市，北方经济中心和生态城市”的战略高度来审视未来天津旅游的地位和作用，提出天津旅游的发展要从“资源主导、遍地开花”的旅游现状走向“目标驱动、产业集聚”的发展模式，并以此确定天津旅游发展目标和发展格局依托天津的国际化港口城市和北方经济中心地位，天津旅游业的国际化发展将助推天津成为环渤海旅游的轴心城市、中国旅游强市、国际旅游目的地和集散地。巅峰智业旅游规划项目组通过旅游资源整合、旅游产业培育、重点项目建设、旅游品牌打造，将天津建设成为浓缩近代文化、凝聚现代文明、体现生态海洋、最具北方特色的中国旅游强市、国际旅游目的地和集散地，发展定位是以山、河、湖、海、泉为载体、以近现代历史文化为主脉、以国际港城规划建设为依托，以都市观光、休闲度假和商务会展为支撑，发展滨海大都市旅游，以此为依据，针对不同的空间层次，天津作为旅游目的地城市打造为中国北方独具特色的国际滨海旅游城市。为了突出天津的特点，与北京旅游产品错位发展，整合线路各具特色，客源互补联合营销，旅游依托城市发展，城市建设体现旅游功能，把城市作为旅游吸引物整体打造，将城市旅游变为旅游城市，通过龙头项目带动旅游市场开发、旅游产业集聚和城市载体功能建设，激活市场人气，带动相关产业的全面发展。

网络营销方面：这里的网络营销主要指的是利用梧桐子网站的“梧桐子-家乡情”活动进行推广，通过网络营销能力秀帐号我们登录梧桐子网站，我发布了属于自己家乡的优秀文章，对家乡的沐足文化、美食、旅游、民俗、学校、经济等进行描述，并附上精美的图片。再将写好的文章分享到各个网络平台，如新浪微博、QQ空间等，利用十传一，十传百的功效，将家乡的景区推广到全国各地。也可以与能力秀秀友合作，互相分享彼此的文章，增加推广度。

博客营销：其实和在梧桐子网站写文章然后分享是一个意思，一样的推广手段。

微信营销：通过建立微信公众帐号，推广家乡文化、饮食、旅游等特色。

四、已经做过的家乡文化网络推广工作总结

1.参加网络营销能力秀比赛，为家乡代言。

我的个人主页：http://www.wm23.cn/Summer_QHy

2.参与梧桐子，认领家乡天津市河东区。

我的主页：http://www.wutongzi.com/uc/95927856.html

3.发布相关文章 宣传家乡

我的主页：http://www.wutongzi.com/uc/95927856.html

五、活动总结

今天，我算是真正清醒的认识到了网络营销能力秀。才看到了，原来大家都是那么的积极的在各种宣传，各种介绍，而我，就只是等着别人来联系我，然后我才被动的回应别人。甚至有时候怕麻烦，都没有理会秀友们的互动。以至于，我的A R值一直很低，一开始，我不知道为什么我的这么低，我觉得自己已经很努力了。但是，昨天，同学给了我一个网络营销能力秀的扣扣群，我才看到了大家是怎样努力的。而我的努力，根本不值得一提。眼看着自己就要被别人越甩越远了，我不能再坐以待毙了，没有付出，哪来的收获呢。

在营销群里大家都在用尽全部的力量加油宣传自己。在比赛的过程中，我不断激励自己坚持下去。在个人观点中写了很多自己的生活感悟，提升了自我，坚定了方向。