清水鸡又名清蒸鸡、隔水蒸鸡、水晶鸡！尤其以湛江的水晶鸡最为有名！！是各大酒店酒楼招牌菜特色菜的首选！清水鸡选自湛江优质土鸡品种，仿照鸡类生活习性，流动放养在亚热带果园、树林、村间野林中，任其觅天然食物。食五谷杂粮，不用激素和色素，经六个月悠然自由成长优质肉鸡。 清水鸡制作是采用独特的高温高压蒸制烹饪技术，配予其独有的秘方，再经过多个环节精心制作，方可烹制成独特的“清水鸡”，其质感自然鲜美，肉质软硬适中，原汁原味，鸡味十足，百吃不腻，且有保健美容之功效。是不可多得的色、香、味俱全的美味佳肴。

    制作方法
1. 鸡肉过油加点盐用电压力锅压10分钟后备用.
2. 磨茹冼好待用。
3. 锅里放油加入冼好的磨茹加点盐翻炒。
4. 加入蒸好的鸡肉。
5. 如果汤不够多加点清水或高汤煮至磨茹软化。6. 待磨茹熟透撒上葱末出锅装盘。