豆腐脑绝对又是只有乐山才有的小吃，乐山的豆腐脑和甜味豆腐脑大不相同，充满了浓厚的乐山美食特色：麻，辣，鲜，香。

  乐山豆腐脑是四川乐山汉族风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

   豆腐脑在乐山大街小巷处处可见，乐山豆腐脑按产地一般分两种：牛华豆腐脑，细嫩爽滑之豆花与粉条，用芡粉勾汁，炖牛肉之厚重，再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉，是家常百姓的美味。峨眉豆腐脑，做法和牛华豆腐脑类似，唯一不同的是加入的是酥肉，并且不加粉条，但完全是另一番不同的口味。

   我的妈妈最爱吃的小吃便是豆腐脑了，幼时跟着妈妈一起外出，饿了一定会吃上一碗热腾腾的豆腐脑，甚是治愈啊。如今我在外读书，何时才能与母亲再一起吃上一碗呢？