烫皮是赣南客家人的特色食品。家家户户都做的小吃食品，其实就是用米浸后磨成浆，然后利用一个定型的容器，放入锅蒸，它可以蒸好就吃。也可以晒干放入一种用来是这个烫皮受热而膨胀的细沙中炒，它吃起来干脆，却又不上火。老少皆宜、

制作过程

1、先把米提前一天浸泡

2、倒一勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮可以直接吃）

3、一分为二把烫皮掀起，累在一起

4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片

5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，

6、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。

7、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。

8、另外也可以油炸来吃。

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