陕西八大怪之一的倪家大锅盔，可以存放放一两个月不坏，味道独特。煮吃不烂、光滑筋斗、干吃酥脆、香甜可口、营养丰富。种类有：煮吃、干吃、原味、五香、麻辣、蛋酥、油酥、芝麻、花生粉、核桃粉、高钙等；内酥外脆，白而泛光，美味香醇，以“干、酥、白、香”著称。

倪家锅盔形如菊花，火色均匀，皮薄膘厚，掰开是层层，切开如板油，光滑筋斗，受煮耐嚼，闻起香、椒盐、甘甜、夹酥多种口味。

主要的制作方法是：把面粉调料和为面片放在头盔上烧制，祖先以此为原理研制而成。相传古代士兵作战时，由于缺少炊具，官兵以头盔为锅，和面烙加香料成面饼，因色美味香在西北一带广为流传。现在，在祖传工艺基础上制作更加精细，配方优良，专用优质小麦面粉经过特色发酵，改用铁锅文火加红外线慢烤，不含任何添加剂和人工色素，属绿色食品。已经成为当地的一大特色。

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