秋来了。秋风起，蟹脚肥，最正点！逢国庆，好一个秋风大舞蟹！上海人吃大闸蟹，潮汕人吃海蟹，蟹蟹鲜美，各得其乐！窃以为，你也别炫你大闸蟹膏多红，我也不夸我大海蟹肉多厚，环肥燕瘦，性感骨感，各自尽兴偷着乐就是啦！
若是有正点的肥美大闸蟹，我只爱清蒸！将大闸蟹放水龙头底下刷洗净，备蒸锅，烧开水，入蒸架，将大闸蟹摆好，大火猛蒸10分钟，熄火，正点！ 蒸蟹时段，正好备沾汁——将仔姜剁碎米，淋上生抽，调成仔姜汁，嗜辣的您尽管再加椒，我是绝对不加的，免得盖住蟹肉的清甜。蒸好，趁热，大力剥壳，吸膏咬肉再拆腿，鲜！香！甜！原汁原味，最正点吃法！
据说，大闸蟹蒸前得依然绑好，要不啊，这家伙受热就拼命挣扎，一挣扎，好啦，胳膊大腿小腿都挣扎脱啦，味道是没啥影响啦，我们自己照啃不误！有客人，还是别松绑就蒸吧。
蒸海蟹，有些人爱加紫苏叶和料酒，我不喜欢，只在冷水中放两片生姜和几段葱头，蟹壳朝下放蒸屉上蒸，10-15分钟，或见水开后蒸7-8分钟，切些蒜末与姜末加入米醋拌成酱醋汁，蘸蟹肉，据说味道更好哟！我是从不蘸啥汁的，就要蟹半身最原始最纯净的鲜甜。不腥？哈哈，海边长大的人，海鱼海虾海蟹，还怕腥？您怕您别吃，海蟹大小不论全留给我好啦！人家苏轼早说了这好蟹难得：“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”本姑娘从小吃蟹，不蘸醋、不吃姜、不吃蒜、不蘸辣，蒸了就开吃！
除了清蒸，江湖上还做啥咖喱蟹、香辣蟹、椒盐蟹，好好的蟹搞得面目全非，蟹本身的清甜全没了，啃半天就一嘴咖喱味或辣味，我每每看着那红彤彤或黄油油一大碗，要不怀疑那蟹不够新鲜才做成咖喱或香辣，要不就惋叹：把好好的清纯蟹生生给毁了呀！简直是良家落风尘，可惜了。然后，无可救药地联想起张嘉佳一段文：梦到一只螃蟹爬到桌上说：“张嘉佳，那什么，你吃我。”说着它就开始掰自己的腿，他惊呆了：“你别这样，我还没来得及买醋。”螃蟹深吸一口气，用力掀开自己的盖子，我感动哭了，擦擦眼泪仔细一看，差点气尿：“怎么空的！不要脸！黄呢？”螃蟹高兴地举起大钳：“看，我用蟹黄买了个手机。”我不禁爆笑，然后从咖喱汤或辣汤里奋力打捞起不再清纯的螃蟹，干掉蟹黄早不知去向的它！
若是您有幸邂逅肥美大闸蟹新鲜大海蟹，请好好待它，清爽蒸蒸，尽情享用，莫辜负了秋天对我们的一番盛情美意。