三、秀外慧中，冤声震撼老佛爷
杨秀蛟子女较多，大多放荡不羁，只知练拳耍棒而疏于读书，唯独小女杨再禧天生丽质，文武兼修，正气凛然。后嫁本地冉家，俗称冉杨氏。冉杨氏48岁时丈夫去世，孤儿寡母亦家兴业旺。20年后，冉杨氏已68岁，孙女冉满翠订婚后尚未过门而身患肿瘤，外界传言其不嫁而孕，婆家逼其退婚而上吊身亡。冉杨氏自知孙女乖巧，不嫁而孕纯属误会，是病魔所致。冉杨氏请昭通府法医开肠破肚验明肚内是肿瘤，然对冉满翠婆家的处罚太轻，一气之下手持验尸证据上北京告御状获“圣旨旌表”金匾以及立牌坊彰表后，心情异常振奋，便拟菜谱九道即“九大碗”酬谢相邻。其菜谱是：
一、沉冤得雪（清河水煮细鲢鱼）、二、一清二白（菠菜煮豆腐）、三、愁肠寸断（爆肚头）、四、云开见日（荷包蛋）、五、千丝万缕（鸡肉炖粉条）、六、老马识途（筇笋炖猪脚）、七、皇恩浩荡（镶碗）、八、八仙过海（酥肉）、九、九九归一（膀）。这些菜肴分别以韭菜为重要佐料。为什么用韭菜，韭菜是乡村除每年阴历九月不食用外，几乎经常都有，经常都用的家常菜肴佐料，韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草。
如今的中和“九大碗”更是千奇百怪，各有千秋，各家有各家的做法。同时也成了请客送礼、婚丧嫁娶的代称，而且已经从9种菜肴发展成12种、13种，乃至18种之多。主要形式有（一）常规九大碗：香碗——龙头碗、糖扣肉——夫妻点心、酥、肉——酥心汤、米豆酸菜汤——盐城风味汤、鲜笋汤——秀色清河、九米饭——珍珠抱团、坨坨肉——佛山液晶体、鸡肉粉条——千龙戏凤、四季豆煮洋芋——青龙戏珠。（二）中和水席——乡村九大碗：香碗——龙头碗、糖扣肉——夫妻点心、酥肉——酥心汤、米豆酸菜汤——盐城风味汤、鲜笋汤——秀色清河、九米饭——珍珠抱团、坨坨肉——佛山液晶体、鸡肉粉条——千龙戏凤、四季豆煮洋芋——青龙戏珠。