苏州熏鱼编辑
调料：香油(10克) 猪油（炼制）(75克) 大葱(15克) 姜(5克) 盐(5克) 白酱油(20克) 酱油(20克) 料酒(10克) 白砂糖(20克) 味精(5克)
类别：江苏菜
中文名苏州熏鱼
主要食材鲤鱼(650克)
分 类中餐
口 味咸香
目录
1基本信息
2制作工艺
3工艺提示
4食谱营养
5食谱相克
6所含营养素
1基本信息
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苏州熏鱼
苏州熏鱼
工艺：熏 口味：本位咸鲜
主料：鲤鱼(650克)
2制作工艺
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1. 鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。
2. 将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。
3. 炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。
3工艺提示
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1. 以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。
2. 如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。
4食谱营养
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苏州熏鱼
苏州熏鱼
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
5食谱相克
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鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
6所含营养素
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热量 (1582.80千卡) ·蛋白质 (119.00克) ·脂肪 (111.44克) ·碳水化合物 (30.26克) ·膳食纤维 (0.41克) ·维生素A (185.65微克) ·胡萝卜素 (17.50微克) ·硫胺素 (0.24毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (18.36毫克) ·维生素C (2.75毫克) ·维生素E (3780.90毫克) ·钙 (369.50毫克) ·磷 (1416.75毫克) ·钠 (5054.06毫克) ·镁 (283.30毫克) ·铁 (10.58毫克) ·锌 (14.12毫克) ·硒 (100.75微克) ·铜 (0.46毫克) ·锰 (1.11毫克) ·钾 (2344.05毫克) ·维生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.06毫克) ·叶酸 (14.40微克) ·维生素K (1.05微克) ·胆固醇 (615.75毫克)