1.芝麻烧饼（麻酱烧饼）

芝麻烧饼，古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡麻饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。大厂的芝麻烧饼在京东很有名气，且分布面积较广，不光夏垫、北坞、南寺头、陈辛庄、大厂等较大回族村庄，各乡镇各村，都普遍开有烧饼铺。手艺一家比一家好。烙出的烧饼个大、层多、酱厚、芝麻匀。一般是特制土炉灶，先烙后烤，火候匀，烤熟之后呈鼓包状，趁热食用，外酥里软，酱香芝麻脆，让人百吃不厌。多年来，大厂的烧饼铺早已开到了天津、北京等大中城市，一直受到京城食客的欢迎和赞誉。

2.油香

一种油炸食品。回族家庭平时不做，一般只在宗教节日，或家中遇有婚丧嫁娶、至亲长辈周年、生孩子、盖房、大病初愈、亲人团聚等重大事情才会炸制油香。制作油香，标志着要表达某种心愿──或感谢真主的恩赐，或祈祷真主豁免罪过。因此上，参与制作油香的妇女，必须提前到清真寺沐浴全身（也称“大净”）。只有洁净的、虔诚的人，才能做好油香。 　　“油香”是以面粉制成大似碗口的圆饼，油炸而成。面粉中可略放糖，但以开水和面，揉至面团出现韧性，再加工形成。由于它只放入植物油内煎炸，人们喜爱那煎炸的香味，就以“油香”名之。每逢佳节或红白大典，穆斯林家庭便会炸油香招待客人。 　　按回族风俗，油香不能整个食用，必须撕开一个小口或与人分吃。有吉庆事时制作的油香，要用筷子蘸上红颜料点个红点以示区别。亲人去世时炸制的油香称为“倒头油香”，要在人咽气后马上制作，以此形式作为讣告，分送亲友。

3.切糕

 在大厂地区，流传着一句老话：回回手里两把刀，一把卖牛肉，一把卖切糕。足见切糕作为风味食品在回族经济生活中的重要地位。切糕由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名切糕。切糕作为传统的清真食品，在大厂也有悠久的历史，大厂县内几个较大回族村，如大厂、芦庄、小厂、北坞、南寺头等有专做切糕的作坊，但能把切糕做出黏、甜、香且色泽鲜亮的，首推芦庄何氏。芦庄何文贵、何玉荣、何凤有祖孙三辈做的切糕最为有名，方圆几十里内，几乎到了家喻户晓的程度。追溯起来，至少有200多年的历史了。解放前，大厂的切糕买卖许多到京津城市发展，创大字号，把大厂的清真文化播向四面八方。

4.咯吱盒

又名咯吱合、咯炸盒，是煎饼的深加工食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心的人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京东一带民间传开。 　　制作方法：用温水和把绿豆面跟白面加一个鸡蛋和在一起。把面摊到锅里侯，摊成两张面皮。开始和馅，胡萝卜擦丝，香菜切末，加入调料和一点白面和匀。摊完一面翻个，稍微盖在上面。两边夹上，粘到一块切成菱形块。锅中倒油，小火低温，炸熟即可。

5.糖火烧

又称缸炉烧饼，用面粉、红糖、香油、芝麻酱制成的直径三厘米的小型圆点心，酥软香甜。香甜味厚，软绵不黏，适合老年人食用，是大厂人常吃的清真风味早点之一，已有300多年历史。其特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。