说到烧饼的历史，可以追溯到汉代， 据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。

贵定县处于东亚季风区，由于海陆差异的影响,冬季在蒙古冷干高压的影响下,东亚主要吹偏北风,气温较低。同时，贵定县处于云贵高原，冬季，受昆明准静止锋影响，贵定县被暖气团控制，天气阴冷；这样就使得贵定的冬季气候奇寒无比。如果按照传统工艺来制作烧饼，烤好之后不一会儿就冷了，而贵定烧饼在炭火炉里烘烤，可以随时取出，起到保暖的作用，让人们随时都能吃到热腾腾的烧饼。 至于里面带馅儿，有辣椒、甜香肠等，则体现了贵定人民对食物风味的追求，满足不同口味群众的需求的同时，也使得平凡的烧饼具有了地方特色。