酸菜鲤鱼，这是我最喜欢的妈妈做的一道家常菜。每次回家，妈妈都会做上那道我最喜欢的酸菜鲤鱼，每当看见热腾腾的酸菜鲤鱼端上桌时，我的心别提有多高兴啦。
     我记得，以前妈妈做酸菜鲤鱼时，爸爸妈妈都会先把没有刺的鱼肉放在我们姐妹俩的碗中，每次都这样，先将好吃的留给我们，而他们呢，就收拾我们剩下的残局。酸菜鲤鱼，不仅仅是一道家常菜，更是一种家的温暖，爱的感觉。它带给我的是一种不论在哪里都会记得的美好的记忆——妈妈的味道。
     妈妈做的酸菜鲤鱼那真是色香味俱全，让人看了就想吃。
     我曾看过妈妈做过酸菜鲤鱼，做法是这样的：
     首先需要准备好需要的食材：一条鲤鱼，一袋酸菜调料包（到超市可以买到），小红辣椒，蒜少许，姜少许
     接下来就是做酸菜鲤鱼啦。
     1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
     2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
     3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
     4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。