每个地域都会有属于它的特色佳肴，这种独有的特色佳肴，不仅能够满足我们的食欲，更凝聚了当地人的智慧。下面我为大家介绍一种家乡的美味佳肴——胡辣汤。

   胡辣汤，又叫糊辣汤，是淮阳名菜之一，也是当地早餐中常见的传统汤类小吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

制作方法

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

品尝方式

1、闻： 汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

2、看 ：观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透！

3、吃：汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

4、 品：喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。

胡辣汤的故事

    明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南,并将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。