达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项著称，保鲜远销港澳地区。 制作时，以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后还须经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。 食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。
制作时，以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后还须经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。
食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。
制作方法
达濠鱼丸不仅秉承了中原远古的传统工艺，更是融合了潮人的创新精神，达濠人不断的尝试和钻研，创造出一套独特的制作流程和工艺，完成了鱼丸制作工艺的质的飞跃，达濠“拍鱼丸”大概可以分为几大步骤：首先是将鱼洗净上砧，斩头去尾，切肚起皮，用牛刀把鱼肉刮下、剁幼成碎；然后将鱼肉碎放进陶钵，用手“摔拍”直至成浆，这是关键，通常要摔数千下，还要均匀有力；第三，抓起粘胶状的鱼浆握在手心，用力把鱼浆从食指与拇指箍成的小圆圈中挤出来，放入冷水中，如能浮起，说明摔打功夫已经到家；第四，将挤出来的鱼丸排放在抹过油的竹盘上，上笼蒸5分钟取出；或放在清水中浸，后连同水放进锅中，用明火煮至七八十摄氏度后转文火，水将沸时捞起即成。其中尤其传神的是对鱼茸的“摔”，要“摔”到鱼肉的胶浆渗出，称为“吐浆”，达到这个效果才能使鱼丸真正具有脆、嫩、滑、爽的牙感和神韵，吃时，轻口弹开雪白浑圆的珠体，一股空灵清新之气直贯天灵，细嚼慢碾之际，大海的浩渺和鱼儿的灵动跃然胸间，通过这小小丸儿，人与大海的神交意境在唇齿间谐然而成
其制作方法是：
(1)取料：一般选取比较大的鲜活海鱼，上乘的首推肉质松厚的大白鳗。[2]
（2)拍鱼丸：鳗鱼洗净上砧，斩头去尾，切肚起皮，用牛刀把鱼肉刮下、剁幼。鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入。
(3)将鱼肉碎放进陶钵，用手频频拍打。拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。拍打时可加入适量蛋清、味精，另用清水加少量精盐开匀。拍打完，冉加上少量精盐，少许雪粉拌匀，然后抓起粘胶状的鱼浆握在手心，用力把鱼浆从食指与拇指箍成的小圆圈中挤出来，放入冷水中，如能浮起，说明拍打功夫已经到家。挤出来的肉丸，或排放在抹过油的竹盘上，上笼蒸5分钟取出；或放在清水中浸，后连同水放进锅中，用明火煮至七八十摄氏度后转文火，至将近水沸时捞起。
(4)烹鱼丸汤：在上汤中放进冬菇、鱼丸、笋花、大地鱼(骨皮撕净，用油炸香)、紫菜(可用油炸，也可用火焙)、味精、鱼露、麻油、胡椒粉。煮熟后，连汤一起冲到生菜垫底的大汤碗上。