初中的时候最爱吃学校旁的一家板面，太和板面面很宽很筋道，羊肉又辣又香。

      一碗好的板面一是面、二是汤料。板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成手指大小的面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿布。有客人来吃面的时候，厨师就当场把面棒做成板面，把面棒狠狠地摔在案板上，边摔，边拉，板面由此而得名。 煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的红亮的汤料。白面红汤再加上绿叶，光是看着就流口了。

      在太和板面店一般规模不大，夫妻俩开店居多，老板也是厨师，一家人在店里忙活为板面平添了一份滋味。