唐贞观年间八百里秦川大旱，李世民急火攻心，魏征荐绵山高僧田善友旨令祈雨，后大雨倾盆解救了庄稼济助了万民。李世民为报祈雨之恩，带领满朝文武赴绵山还愿，皇妹八姑亦随同前往，叩拜五龙圣母为师不愿再返长安，在绵山诵经修行为乡民采药医病。一日，八姑为一患病老妪配药、做饭，和面时软了加面硬了加水，最后还是将面和得稀软，眼看锅中水开，八姑急中生智，随手拿起一块木板将软面团放于板上，用一根筷子试着往开水锅中拨，竟拨出了一根根面条，煮熟盛碗老妪吃得上口，就问：“孩子，这叫什么？”八姑将“这”误听为“你”字，脱口说：“叫八姑。”老妪误听为“拨股”，从此就有了“拨股”面，就是最早的剔尖。后来人们将“用筷子拨出的面条”还称为“剔拨股”， 榆次、祁县、太原等地民间则把和好的面置于大碗内，用筷子剔拨，面呈鱼肚形，所以又称拨鱼，又因此面条呈两头尖，所以又称“剔尖”。

剃尖儿是一种比较容易消化的面食，特别适合肠胃不好的人食用。但是剃尖儿的做法有点讲究技巧性。和面必须是温水，作面时必须必须要快、要准切的提下去，否则面会老，且做出来的面不好看.当然有西红柿做的调料就更好了。做法如下：

准备好面

加点豆面

再打颗鸡蛋，增加面的劲道感

边加水边搅拌（温开水）

拿温开水拌起来醒上10分钟左右就能踢了

开剃，左手筷子，右手碗

一碗好的面，好的调料是不可或缺的，需要西红柿调料或是炒出来的调料

刚捞出来的剃尖，冒着热气，浇上酱料，一定要趁热吃，趁热吃是最有口感的