在石家庄地区的饸饹制作当中，“无极”二字，不只是一个地方的名称，更是一种品牌。

无极饸饹是以荞麦为主料。荞麦传说是上天赐予人间的一种救灾禾草，因其生长期短，且耐旱，能在非常贫瘠的土地上生长，所以每遇灾害，庄稼被毁，又来不及重新种时，就种上一茬荞麦，两个月就可成熟。在古代人们抵抗自然灾害能力较差的状况下，且中国又处于季风气候，涝灾旱灾频繁，加之改朝换代的战争，荞麦不知道多少次承载着救民于饥饿之中的使命。以前比较穷，家里很少麦子面时，人们便将荞麦面与红薯面、榆树面掺杂在一起吃，这样更劲道。

无极多沙地，曾广泛种植荞麦，所以荞麦面的饸饹、面条、饺子就成为日常的饮食。现在，无极城北的人们在结婚时都会吃饸饹，取其“吉祥长寿”之意。