清远民间传统小吃多不胜数，而我最喜欢的是刀切糍。
       刀切糍这个名字来自一段有趣的传说。当年清乾隆皇帝微服下江南，这一日来到清远飞来寺游玩，览大雄宝殿，观飞泉瀑布，蹬十九福地，探归猿古洞，瞰禺峡风光，不由大赞当年舜帝二子选址够眼光，又赞前贤苏学士笔杆了得，“天开清远峡，地转凝碧湾”两句诗把禺峡风光概括尽了。高兴之余，乾隆问及清远风土人情，地方特产。乾隆饥肠辘辘，对张太监说要吃面条，便叫张太监找来当地居民陈某这下可急坏了陈某。你说为何？众所周知，清远人一贯以米饭为主，辅以番薯芋头等杂粮，去哪里找面条呢？若不做这生意嘛，又太可惜，二两银可买两担米，这到嘴边的肉怎能轻易丢呢！他一边承诺，一边快步回家与妻子商量。陈妻也精灵，只见她眉头一皱，计上心来。立即叫丈夫烧水杀鹅，自己则快手快脚和起一团“面”来。不一会儿，两大碗“面条”烧好，夫妻俩赶紧送到乾隆主仆二人的面前。只见乾隆饥不择食，狼吞虎咽地吃了起来。突然，乾隆发问：“你这面条为何与北京的‘刀削面’大不相同？”陈某以为被乾隆看出了破绽，诚惶诚恐地说：“这，这个是刀……”。机灵的陈妻立即接上话道：“客官，这是清远‘刀削面’，味道怎么样？”“好极了，比北京的‘刀削面’好吃。”乾隆高兴说。陈某如释重负，赶忙对客人说：“其实，我们当地人叫‘刀切糍’，并不叫‘刀削面’，是用黏米粉做成的，再用鹅汤等上汤煮熟，加芫荽、香葱等配料即可吃了。”“‘刀切糍’味道好，名字也好。”乾隆一再赞赏。事后，人们才知道该主仆二人其实是乾隆与张太监。从此，清远（尤其清新民间）各地都流行吃“刀切糍”。
     没错，清远刀切糍与刀削面有很大区别，主要区别于它们的原材料，刀切糍是用搓透的粘米团切成条，而刀削面是用刀削面粉团，口感大为不同。清远特别喜欢在春节期间吃刀切糍，因为春节都能吃上鹅肉，而煮鹅肉的汁就是制作美味刀切糍的重要材料，把它放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，真是人间上品。
      每逢佳节倍思亲，每当吃上刀切糍总有家的味道，总有思念的情怀。