丁宝桢，晚清名臣，(1820年—1886年)字稚璜，贵州平远（今织金）人。咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途。1863年，43岁的他由长沙知府调任山东按察使，次年迁任布政使，1867年３月晋升为山东巡抚。光绪二年（1876年）升任四川总督。1886年，66岁的丁宝桢死于成都。他在山东做了近10年巡抚，为官廉洁刚烈。其智杀权监安德海一事，令朝野震惊，至今被老济南人广为传说。 丁宝祯不仅胆略过人，还是远近闻名的美食家。在济南期间，他曾调名厨数十人当其家厨。当时济南有名的鲁菜师傅周进臣、刘桂祥等人都到丁府当过差。他极喜欢吃炒鸡丁，每次宴客必有此菜，他还向厨师授机宜，调理菜的做法。按清朝官制惯例，地方督抚多加“太子少保”或“太子太保”衔，丁宝祯也因此被称为“丁宫保”。人们便将他所喜爱的这道菜命名为“宫保鸡丁”，“宫保”也成为传统烹调方法之一。