集美靠山临海，得天独厚的地理环境不仅为市民游客带来美味鲜嫩的海鲜，还可以品尝原滋原味的特色农家菜。如集美滨海西大道的船舫海鲜大排档深受当地居民青睐，坐在船舫上，吹着海风，一边品味鲜活的鱼虾，一边领略水上无限风光，惬意非常。
走进大自然，青山绿水间佳肴飘香。味友食府的鸭面线，是以本地盛产的红脸正番鸭为主要原料，配有当归、枸杞、熟地等十几种中药材，采用闽南传统乡土的烹制方法，经过先猛火后文火纯制后，肉细嫩美，汤鲜，味浓，配上地道的手工制作的面线，散发着浓强的Q香。临家闽南乡土酒楼致力于闽南乡土菜肴的开发和推广，开发了汤捞面线、原味土猪汤、手工石磨豆腐等一系列深受顾客喜爱的招牌佳肴。临家掀起“原料革命”，不断为菜肴加工做减法，杜绝食品添加剂，精选原料，不在复杂的调味里纠缠，只在微妙的火候里认真，唯本色为美，本味为香，“用最‘笨’的方法做菜”。“中洲鱼”，即青鱼，它是生长于杏林湾中洲岛水库之中的有机鱼。华舒酒店的“中洲鱼”采取煲汤、红烧、煎焗、剁椒、糖醋、熬粥、焖、炒等多种做法制作各种菜肴，根据客人喜好选择一鱼几吃，仅鱼头就有三四斤重，可一“头”多用。驴肉在厦门并不多见，集志农庄推出一系列的以驴肉为主材的菜肴，有炒、煲、炖汤等各种做法，深受食客们的追捧，还有“霸王别姬”、“客家九门头”、被称为鳗科中的“贵族阶层”的血鳗让游客为之垂涎。仙灵旗休闲山庄以香猪、南江黄牛、仙景槟榔芋等为主的特色佳肴也同样久负盛名。