广州最出名的当属荔湾的艇仔粥,单从字面上理解,外地人是很难知道艇仔粥的材料是什么,就像理解煲仔饭那么难。正宗的艇仔粥里有鲜鱼片,鲜鱿鱼,鲜虾,烧鸭皮,叉烧,浮皮(炸过的猪皮),蛋丝,还会加点油条片,不同的店可能材料稍会有一点点不同。正宗的艇仔粥做法是把所有的材料放在碗底,然后用滚烫的粥水来烫熟,加上点葱花和炸花生,一碗滚烫带着海鲜味,广州味的艇仔粥就完成了。
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