武陵烤兔是大田县的特色美食，其不但味鲜皮嫩，还有很好的美容效果，是爱美女性的最佳选择和走亲仿友的首选佳礼。

武陵烤兔历史

    大田县养兔、加工红糟兔的历史久远，但真正让大田人时兴吃兔肉，还应当归功于林欣梨。

    上世纪90年代初，林欣梨想到村里每每办酒席时，红糟兔总是最抢手。于是，开了家小吃店并定名为“武陵烤兔店”。1992年3月的一天，林欣梨加工了第一只糟兔，卖给了7名顾客，顾客反映草味太浓。经过多番试验，林欣梨发现用茶子油与当归等中药熏烤，去草味效果很好，而且香味更浓，口感更佳。于是，糟兔变成了烤兔。
   

    看到林欣梨的烤兔生意红火，一些人开始效仿。次年，大田县城即开了4家烤兔店。为了给自己的烤兔取个正式的名字，1995年底，林欣梨向工商部门申请注册了“武陵”牌烤兔。注册商标后，林欣梨适时推出了精美外包装，并将自己注册的商标印在包装袋上。一来显得档次更高；二来包装袋就是一个流动的广告。

    “武陵烤兔”名声越传越响，不少顾客甚至特地来大田，尝一尝传说中的“武陵烤兔”。

武陵烤兔的做法步骤

    取材天然草喂养的肉兔，首先将杀好干净的兔子，放进蒸笼蒸到7-8成熟；其次，兔子刚刚出蒸笼的时候，用刷子刷上去点儿盐巴这样更入味；第三步，用茶子油与当归等中药熏烤，去除草味儿，而且是肉香味儿更浓，口感更佳；第四步，用刷子涂上农家自酿的红酒剩下来的红糟；最后，烤干，再刷，在烤，直到红糟渗透到兔肉里，取下来晾干即可。