方山美食荟萃<4>

    土豆饼也是需要很多工序，做起来最快也得半个小时。先将蒸熟的土豆去皮，然后放到饸饹床上压成土豆泥。将土豆泥掺上土豆淀粉和白面，摔打成面团，直到面柔滑晶莹为止。然后，用这样的面和上麻油、葱花等作料烤成土豆饼。烤出来的土豆饼外焦里嫩，色泽嫩黄，香气扑鼻，最难得的是，根本吃不出土豆味来。稀饭、野菜、土豆饼，是一种让人吃的很舒服的农家饭。

    拿糕也叫土豆泥（地方音）。拿糕的做法很耗时。其做法是将蒸熟的土豆去皮，盛在一个瓷盆里，用擀面杖不停地捣，一直到土豆泥光滑如面团，然后蘸上醋、酱油、食盐、油合葱、辣椒等合成调料，真是又精又滑，十分爽口。