冬天始兴必吃菜式：鲜笋炒腊肉~腊肉是用传统的客家做法制作，始兴县气候适宜，冬至前后做出的腊味可口味长，具有独特风味，鲜笋是当地的特产，尤其是冬笋，爽口脆嫩、味道鲜香、吃之不腻，两样加起来，可口鲜香。

  始兴农家喜欢吃糍，灰水糍、粳米糍、蕉叶糖糍，品种多味道好且自有风味，柔韧好吃，不得不尝。

  对于客家菜来说，豆腐是必不可少的，始兴的客家饮食也不例外。用山里的溪水采用农村传统方法酿造的豆腐，与市场上贩卖的豆腐大不相同，山水豆腐鲜嫩可口，爽滑细腻，略加煎煮，表皮带香，再加上酱汁的调理味道恰到好处。

  始兴冬菇——香、甜、清；江口瓜子——松、香、甜；南山生姜——香、甜、辣；小铁寨糯米虾——香、甜、无壳；城南新村芋头——绵、香、脆；沈所围溪番薯——香、甜、嫩滑；马市长坑黄烟——香、纯、厚实；狮石下薄皮香梨——香、甜、爽；清化粘米丝粉——爽、韧、香；澄江黄酒——香、甜、醇厚；顿岗马蹄——嫩、甜、爽口。