好的饮食，可以学，也可以复制，但你若想挪了地方再去复制，恐怕就会变了味道和模样。比如，天津的包子，西安的泡馒，沟帮子的熏鸡，全聚德的烤鸭，绥德的千层饼子，柳林的辣油碗秃，挪个地方做了吃，再好也总不是那个味道，八堡的炖羊肉也是这样。于是，走亲戚串朋友的来了点名要吃炖羊肉，下乡检查的干部来了点名要吃炖羊肉，异地远乡的客商来了也点名要吃炖羊肉，吃不完了拿走，吃完了再带。村子里的杀坊有好几家，年头杀到年尾，一年杀那么多羊，却总没有羊肉堆滞的时候。
饭馆子里除了自己卖以外，还要炖了装在大大小小的桶里往别地的饭馆里送，也有帮县里市里的商人和领导们准备的，炖好了装桶里，人们开车专程来拉走，一些送人，一些留着自家吃。很少有人拿走生羊肉回去自己做的，也许那样真的有些愚蠢。

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