大兴安岭特产蕨菜是纯天然的绿色产品，营养价值比较高,含有丰富的胡罗卜素，维生素C 。用其做菜吃起来清脆细嫩，润滑无筋，味道馨香，即可炝、炒，又可包馅食用。若用其拼凉盘，则颜色翠绿，造形美观，能制出多种色、香、型、味具佳的凉菜。蕨菜还有提神、去油腻、助消化的作用，被日本朋友誉为“山珍”。 蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。常吃蕨菜好处多多，蕨菜特有的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。而且蕨菜的某些成分，能扩张血管，降低血压。蕨菜所含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，而且还可以减肥哦。

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

蕨菜的营养价值：

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 蕨菜适合的人群

一般人群均可食用，脾虚寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜的食用建议：

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；

3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜属于多年生草本，高约1米。根茎斜生，被有浅棕色至棕色短鳞毛，老时部分脱落。叶柄长15～24厘米，稍有棱线，基部棕色，被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2～3回羽状复叶，革质，轮廓呈阔卵状至三角形；叶轴上端及羽轴上均被鳞毛；羽片互生，为狭卵状长三角形，长9～18厘米；小羽片互生，线状披针形，长约4厘米；末次羽片对生，狭三角形或卵状三角形，稍上弯；上面草绿色，稍有光泽，下面灰绿而带棕色，密被白色绒毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片边缘着生。

生境分布：生于山坡草丛中及路边。分布云南。