拌面菜又叫“娘娘蒸菜”、又叫猪肉拌菜。是流行于山西运城万荣县的荣河、光华、贾村、王显以及临猗的孙吉、北辛一带的一道农家风味名吃。[1]每逢亲朋来访，贵宾临门，主妇们必要蒸一笼热腾腾、香喷喷的蒸菜招待客人。传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，最好是时令山野菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象！上个世纪九十年代中期，荣河一农家巧妇，亦即本“娘娘蒸菜坊”的主人----周女士，根据现代人的饮食习惯，将传统的猪肉拌菜大箅改小笼，作为一道农家风味名吃推向了市场。

在一九九六年的第七届关公庙会上一炮打响，火爆凤城，食者云集，好评如潮，被大会组委会评为“运城名吃”！十几年来，周女士不断探索，不断创新，在传统猪肉拌菜的基础上，推出了家常猪肉蒸菜、山野时鲜蒸菜、花卉什锦蒸菜、食疗保健蒸菜等四大系列、六十余个品种。分别采用“笼笼蒸菜”、“碗碗蒸菜”两种包装，使这一寻常农家小吃走进了高档饭店宴席，摆上了大型超市柜台。既可朋友聚餐，即时食用；又可走亲访友，馈赠亲朋。

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