“算盘子”是大埔客的传统家乡小吃，准备工序繁多，非一般客家食肆愿意制作应市。有道是，最好的客家菜在梅州，梅州最好的客家菜在大埔，而“算盘子”则是大埔一道出名的客家小吃。旧时在大埔的大街小巷，流传着一句顺口溜：“算了今年算明年，年年都要挣大钱”。逢年过节，大埔家家户户都会做算盘子，图个好兆头。

传统作法是以两份蒸熟的芋头配搭一份木薯粉，和水掺合后搓成条状，切段，分别揉成小球形，再以掌心稍微压扁，并用拇指和食指往中心按陷成算盘上的珠子形状，丢进沸水，煮熟后沥干即成；至于配料炒作则各施其法，木耳、冬菇、肉碎、豆腐干、虾米、鱿鱼丝，组合起来是否真的对味，就得看调味功夫与火候控制了。

没有木薯粉用其它淀粉都可以的比如（马铃薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）。家里都用木薯粉做，比较有嚼劲。现在的人都尝试着多种的做法，不过我还是喜欢传统的。

如果“酿豆腐”的象征意义，是客家人南迁后思念遥远北方，以替代饺子的权宜方式来提醒子孙们切勿忘本，那“算盘子”这道更为具象的大埔小吃，又蕴含多少离乡心酸呢？是寄情共勉为客的自己和族人要精于珠算，在他乡贫瘠土地上勤俭刻苦，开创未来吗？

时至今日，算盘子已从本来的“异乡”南渡到更远的南方，早已落地生根成为南洋一道华族佳肴；在农历新年的团圆饭桌上，能讨个象征“吃后变得精打细算”、“年年有馀有钱算”的好意头，已不负祖先寄望。