你爱吃辣吗？你能吃辣吗？你怕辣吗？如果你爱吃辣、能吃辣、不怕辣，那么恭喜你有口福啦，上饶余干辣椒欢迎你的到来。

余干辣椒，又称枫树辣、余干小辣椒，是江西省名优特产，产自余干县洪家嘴乡枫树李家村，是余干的一种地方优质品种。
余干辣椒含有丰富的维生素C、蛋白质等多种微量元素，营养丰富。果实较小，皮薄肉嫩，口感鲜，香辣味适中，辣不伤胃，嚼不留渣，吃后略带甜味，主要以炒食为主。余干辣椒炒肉被列为新十大赣菜之一。2004年，余干县伟良辣椒开发有限公司成立。2007年，余干县国珍辣椒种植专业合作社成立，首次与当地农民签订了333.33公顷的长期种植、购销合同，余干辣椒成为当地农民创收的主要途径。余干辣椒的合理开发，既保护生态，利用资源，又促进种植农民增收致富，成为农业经济的新亮点。近年来，余干辣椒除畅销南昌、上饶等周边市县外，在北京、上海、广州等10多个大城市也十分受欢迎，已成为上至星级宾馆，下至排档酒店必备的压轴菜，是宴请亲友、款待外宾的首选菜，一直享有“登盘香脆辣，风味冠春蔬”的美誉。2010年，余干辣椒种植面积达666.66公顷，年产4000万斤，产值2.4亿元，年纯收入达7200万元。

余干枫树辣：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。近年来余干枫树辣除畅销南昌、上饶等周边市县外，在北京、上海、广州等10多个大城市也十分受欢迎。枫树辣因其独有的品质，市场零售价格很高，早春上市时一般达每千克50～60元，春节期间因应市产品少，市场售价高时达每千克200元以上，极大的促进了枫树辣的发展。

余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。

余干辣椒炒肉 - 制作方法

1、将丰收辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；

2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；

3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；

4、再倒入肉片爆炒；

5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；

6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。

“世界最好的辣椒”
辣椒原产于美洲，别名番椒、海椒、秦椒、地胡椒和辣茄等。辣椒在明代开始传入我国，是许多人餐桌上不可缺少的调味品。余干枫树辣全国有名，当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，有五百多年的辣椒栽培历史。
据了解，余干县历史悠久，辣椒种植历史悠久，源远流长。乾隆《余干县志》记载：“辣椒……江左之人称辣茄，结角似牛角，生青熟红子白味极辣……皆避水瘴祛风湿。”
余干县早在明代就开始种植辣椒，年年传种，代代发展，经长期提纯改造，种植出来的余干枫树辣椒远近出名，成为余干独有的特产，明清时期成为皇宫贡品，还赢得了“世界最好的辣椒”的美誉。
江西省农业科学院蔬菜花卉研究所陈学军博士告诉记者，余干辣椒经过了几百年的栽种，皮薄、味鲜，大部分辣味适中、老少咸宜，成为享誉全国的地方特色品种。

怎么样？看完口水有没有留下来？舌头感觉到辣了吗？吃货们，行动起来吧！上饶余干欢迎你。