龙门永汉肠粉
家乡区县： 惠州市龙门县

大家好，欢迎来到龙门永汉介绍的第一现场，我是你们的解说员“林光”，接下来我们直接进入主题，来到我们今天要介绍的宫廷美食永汉肠粉的原产的—永汉。
永汉肠粉与惠州的布拉肠很相似，但比惠州的布拉肠皮薄得多。晶莹剔透的粉皮下，透露出黄色、淡黄色、绿色的各种不同馅料。吃到嘴里，韧中带滑，很有嚼头。
做地道的永汉肠粉，最关键是米、水和蒸粉的技巧。磨米浆的大米最好是头一天晚上浸好，第二天凌晨三四时开始磨米浆，这样米浆才够新鲜。磨米浆的大米也很有讲究，要用新鲜大米，浸了的大米要软硬适中，这样磨出来的米浆才滑。
肠粉的做法并不复杂，一个煤气炉上面有一个专门定制的蒸粉架，蒸粉架中间空，两头有出入口。店家根据游客的口味添加上各种馅料，把铺上馅料的米浆送进蒸粉架里蒸。这头将装米浆的四方盒送进蒸粉架内，另外一头出来就是蒸熟的肠粉。
永汉肠粉有多种馅料：豆角、眉豆、腌萝卜、咸菜、沙葛、肉碎、鸡蛋等等。