春节里，客人来访后，主人不是端出大鱼大肉，也不是献上名茶名酒，而是端出一大盆由萝卜干、鸡爪、猪脚等制作而成的冻食来招待。日前，记者在惠东县梁化镇东兴街3号的张城荣家就有幸品尝到这种风味独特的冻食。

“从除夕开始，整个梁化镇几乎家家户户都做冻食。”张城荣说，做冻食是该镇群众过春节的一个传统风俗。冻食的原材料包括萝卜干、鸡爪、猪脚、醋、胡椒和水等。制作时，先将猪脚用水煮，沸腾一段时间后，将鸡爪放进去煮，直至熬成汁状后，再添加萝卜干、竹笋等继续熬，然后添加一些醋，再用小火煮一段时间，便端出来让它凉下来。“一般放上24小时左右，就会逐渐形成糊状，冻食便做成了。”

“春节期间，有客人来访，我们会端出冻食来招待他们。”张城荣说，别看冻食是由猪脚等做成，其实一点也不腻，吃起来还很开胃，不会让人觉得不舒服。“这应该与所放的醋和胡椒有关，因为胡椒暖胃，而醋开胃。”

梁化镇群众什么时候开始在春节期间做冻食的？张城荣说，他在孩提时代就听曾祖父说到做冻食的事，曾祖父从懂事时起就知道这种风俗代代相传了。