香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

葱兴香椿盛产于华阴市秦岭山脉葱兴村，天然生成，不用药不施肥，产品色泽艳丽，香味浓郁，营养成份高，是当地群众的一项致富产业。 华阴葱兴村属省级一村一品示范村，近年来该村成立了葱兴香椿种植专业合作社，以合作社 农户的形式，形成统一技术，分户生产，统一销售的发展模式，打造“葱兴香椿”品牌，2010年通过无公害农产品基地认定和产品认证，产品远销东北、山东、北京、河南、山西等地。