本帖最后由 515698869 于 2014-11-22 03:26 编辑

饮食原初的发生是一种自然的生命本能。火的出现后，人们开始主动掌握饮食技能。人为力量的参与，使饮食在不同地域、历史时期和生活方式下，呈现出差异性和多样性等特点；而人们的饮食行为在实践中逐渐沉淀为生活习惯。饮食文化就此萌发了。
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，食物的生长且有地域的分别，九州之内地大物博，风土殊异，游牧、农耕、渔猎等民族并存，导致了生活方式、社会信仰、社会结构、行为习惯等方面的差异。这种差异，为饮食的文化内涵奠定了基础。
孟子说：“七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。”（《孟子·梁惠王章句上》）“食肉”在这里传递的是一种美好的社会理想，有着明确的政治内涵。食物的政治意义无处不在，老子说：“治大国，若烹小鲜。”（《老子》第六十章）认为治国和烹饪相似，所以商代的名厨伊尹和春秋时的易牙，都成为了政治家。饮食，是政治文化的缩影。
汉武帝时的大臣主父偃有“丈夫生不五鼎食，死即五鼎烹耳”（《史记·平津侯主父列传》）之说，意思是男人生则应做官封侯，不然就死得轰轰烈烈。即使只是寄居门下，也有人为了“食无鱼”而弹剑高歌。饮食，在一定的历史时期，体现了人的身份差异和人生的社会价值。
孔子的“食不厌精，脍不厌细”（《论语·乡党》），在礼仪文化中表达着圣人谨严而优雅的生活态度。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，有李白的豪放；“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，是白居易的雅致；“船头斫鲜细缕缕，船尾炊玉香浮浮”，氤氲着苏轼的宁静。饮食，生动地反映着个体的修养和审美境界。
一切皆在饮食之中。从火燔石烹到金齑玉鲙，从伊公说味到莼鲈之思，从异域食风到八大菜系，从钟鸣鼎食到满汉全席，饮食的内涵被不断地解读，进而演绎成为丰富灵动的人文符号。九鼎八簋的筵宴间，它是尊贵地位与身份的象征；丝绸之路的足迹中，它是民族交融的召唤与应答；年节百姓的餐桌上，它是民间风俗回归的温暖标识；文人食客的笔墨下，它更是人生精神的释放与寄托。
当远古的火种燃起人类的炊烟，饮食于不可或缺的存在中，呈现出物质与精神的多重意义。这种意义在一箸一勺中，在或庙堂或江湖杂陈五味的餐桌之上，然终又超越时空，交集于千载之下，代无穷尽，承载着人类对生命甘苦的流连。
饮食之道，包容着生命的智慧，也蕴含着文化的精神。…（摘）