糯米甜糟

家乡区县：广东省吴川市

做甜糟，在吴川历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，待米饭凉后再加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。要做优秀的吴川人媳妇，应学会制作酒糟，一可孝敬长辈，二可自吃滋补身子。

蔬菜捞（2014-11-24）评论（0）

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