太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、刀削面、拨面、揪片等，这些都特色独具。 除面食外，风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），头脑有益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用，值得一尝。陈运和品尝后写诗《吃“头脑”想起》夸奖。小吃如“三倒手”硬面馍、拨鱼、刀削面、豆腐脑、砍三刀、孟封饼、面麻片、桂花元宵等，都是值得一尝的美味。

历史文化 编辑本段

原，指宽广平坦的地形，若平原、高原、草原、沙原、苔原者然。中国最早诠释词义的专著《尔雅》说：“广平曰原。”白居易《赋得古原草送别》有“离离原上草，一岁一枯荣”，毛泽东在《沁园春·雪》中写道：“山舞银蛇，原驰蜡象。”皆“原”之妙用。太，古通“大”，如太宰亦作“大宰”，太子亦作“大子”；大、太也有差异，太者大加一点，犹言比大还大，表示大之不尽，或谓很大、极大。中国最早记载“太原”的文献，首推《尚书·禹贡篇》和《毛诗·小雅·六月》。前者是为“既载壶口，治滩及岐。既修太原，至于岳阳”；后者则为“薄伐严狁，至于太原”。前者所谓壶口，即迄今闻名于世的吉县西黄河壶口瀑布，梁、岐是吕梁山于不同地段的不同称谓，岳阳为太岳之阳（南），都说的是当今晋南，显然指的汾河下游广袤平川地区。后者据顾亭林《日知录·太原》条，则在今甘肃平凉为中心的泾水上游平川地带。《禹贡》太原也罢，《六月》太原也罢，显然都已超逾当初《尔雅》地形名--通名而进入地区名--专名了。太原，是一座具有2500多年悠久历史的中华古城，2003年迎来了她建城2500周年的辉煌庆典（公元前497年-公元2003年）。以其悠久的历史、灿烂的文化、丰富的资源而闻名天下。太原文化渊源淳厚，与全国任何一个历史古城相比，包括著名的古都北京、西安、杭州、苏州、开封、洛阳在内，都毫不逊色。唐代大诗人李白曾经盛赞太原“天王三京，北都其一”“雄藩巨镇，非贤莫居”。历史文化是古城太原最大的一笔精神财富。太原积淀了丰富的历史文化遗产，如晋祠，称得上是华夏文化的一颗璀璨明珠；建于明代的永祚寺，“凌霄双塔”是中国双塔建筑的杰出代表；龙山石窟是中国最大的道教石窟，被专家誉为世界之最；始建于北齐、毁于元末明初的蒙山大佛，堪与乐山大佛媲美！此外还有隋末唐初建造的佛教名刹崇善寺和富有民族特色的道教寺宫纯阳宫、多福寺等文物古迹。