2009年1月29日，武冈市被中国食品工业协会授予“中国卤菜之都”的称号。
“武冈”这个湖南年轻又具有悠久历史的西南小城市名噪华夏！
武冈位于湖南省西南部,处在邵阳市西南五县市中心,湖南湘西南中心城市，素有黔巫要地之称,全市总面积1549平方公里
武冈市，位于湖南省西南部，处在邵阳市西南五县市中心，湖南湘西南中心城市，素有黔巫要地之称。全市总面积1549平方公里，其中城区面积15平方公里，辖19个乡、镇、街道办事处，总人口75.04万，其中城市常住人口16万。

武冈建置历史悠久，5000年前，人类的祖先就在这里繁衍生息。秦汉建县制。

相传，宋朝宣和年间，吕洞宾路过此地，见山城武冈物产丰富，风景秀美，在沿途的石壁上写下“止戈”两个大字，“止戈”两宇相合，就是一个“武”字，联想起周围起伏的山岗，就是“武冈”的历史内涵。
武冈建置历史悠久，5000年前，人类的祖先就在这里繁衍生息。秦汉建县制。汉文、景帝年间（公元前179～141年）置武冈县，县治今市城区，属长沙郡。
汉武帝元朔五年（公元前124）封长沙定王之子刘遂为都梁候国敬候，候址今市城郊七里桥，世袭历时131年。汉武帝元鼎六年（公元前111年）设都梁县，属零陵郡。
三国吴宝鼎元年（公元266年）复为武冈县，属昭陵郡。宋徽宗崇宁五年（公元1106年）升为武冈军，军治今市城区，属荆州湖南路，辖武冈、绥宁、新宁县。元置武冈路总管府。明洪武元年（1368年）改武冈路为武冈府。明洪武九年（1376年）改武冈府为武冈州，辖新宁县，属宝庆府。明成祖永乐二十一年（1423年）十月，岷王朱鞭（朱元璋第18子）从云南迁武冈州城，翌年建王邸，世袭14代，历时272年。
清顺治四年（1647年即南明永历二年）四月，桂王朱由榔迁武冈，以岷王府为皇宫，改武冈州为奉天府；八月，永历帝败走黔滇，武冈复为州。清承明制。雍正二年（1724年），新宁县直属宝庆府。
民国2年（1913年），9月废州改为武冈县，属湘江道（民国11年，废道直属省）；民国26年，属湖南省第六行政督察区。
新中国成立后，武冈县属湖南省邵阳专区（邵阳地区）。1986年1月，武冈县属邵阳市。1994年2月8日，国务院批准撤消武冈县设立武冈市，属邵阳市代管。

武冈位于雪峰山东南麓与南岭山脉北缘，属湘南丘陵区向云贵高原隆起的过渡地带。境内有天子山、照面山海拔千米以上大的山系五处，有国家森林公园云山。地形地貌多样，有地质博物馆之称。

武冈位于雪峰山东南麓与南岭山脉北缘，属湘南丘陵区向云贵高原隆起的过渡地带。境内有天子山、照面山海拔千米以上大的山系五处，有国家森林公园云山。地形地貌多样，有独特小气候的山丘岗地平原齐全。全市有耕地36.6千公顷，水田占耕地的80%，有林地面积61.3千公顷，宜牧草山坡59.4千顷，草埂14.7千公顷，水域面积5.68千公顷。其中山塘水库面积2.92千公顷。森林面积大，水源充足，有大小溪流150多条，山塘水库星罗棋布，资水自西向东斜贯武冈全境，流程64.5千米。气候温和，雨量充沛，植被资源十分丰富，供铜鹅采食的野生杂草达30多种，且生长十分繁茂。但环境尚需保护。
资水自西向东斜贯武冈全境，流程64.5千米。

2009年1月29日，武冈市被中国食品工业协会授予“中国卤菜之都”的称号。武冈卤菜历为皇家贡品，已进入东南亚和美国市场。 武冈卤菜当年产业总产值为3.5亿元，实现了稳中有升。为帮助卤菜企业渡过发展难关，该市专门召开了市委常委会，出台了《关于加快发展卤菜产业的决定》。开展保鲜技术、包装设计攻关。市委、市政府组织30家规模卤菜企业与8家银行召开了银企协调会，要求银行支持中小企业发展。另外，市委、市政府积极帮助返乡民工就业，规模卤菜企业开展专题招聘会，有2000多名返乡民工在卤菜企业重新上岗。 武冈市委表示，力争把卤菜产业做大做强到10个亿。
武冈农业生产条件优越，名优特产品久负盛名。是国家商品粮基地市、茶叶生产基地市、“丰收计划”重点市和省瘦肉型猪、辣椒基地及“铜鹅之乡”。其中武冈铜鹅乃世之名鹅，是“湖南三宝”之一，蜚声海内外。 武冈脐橙被中联部指定为赠送外国元首的专用礼品，连续3届荣获省农博会金奖。
武冈工业生产持续发展，民营经济稳中快进。工业已形成食品、轻纺、机械、化工等支柱产业，有蜂窝煤机、微型电机、汽车万向节等拳头产品。
武冈商贸、金融事业繁荣。自古就有“通商要埠”之美称，中心市场是全国文明市场，现建成大中小零售批发市场几十个，是湘西南地区重要的物流中心，现已成为湘西南最大的商品集散地。

武冈名胜古迹众多。城东一公里有可与桂林七星岩、芦笛岩媲美的法相岩；城北3公里处的同保岩内，北宋名家王安石题刻的“水崖”二字仍十分清晰。距城5公里，海拔1372.5米的云山，1992年被批准为国家森林公园，这座文化历史悠久的名山，道书载为全国七十二福地之一。云山自然景观和人文景观繁多，早在明代就被礼部仪制司主事潘应星题为“一瀑飞涛，仙桥横汉”等10景，云山经过不断开发，已更加多姿多彩，成为武冈城市旅游的秀色景观。武冈古城墙是最让武冈人为之自豪的一大古迹，它高大坚固，素有：“东安狮子宝庆塔，武冈城墙甲天下”之说。相传解放时期日军的大炮对城墙轰炸了多日，但城墙毫发无损，实为奇迹。经过修缮，武冈保留的城墙更加具有观赏性，让都梁古城多了一道古色生香的景色。
按照中等城市、历史文化名城、旅游城市建设的要求，武冈人民正努力把武冈建成湘西地区次中心城市。