起源：七百多年前，新会崖门发生了一场蒙古侵略中国的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来卸师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。

祖传全鹅宴：秘制烧鹅。所选的鹅必须是不受污染，肉质最好的“乌鬃鹅”。烧鹅的时候，要先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后，再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后，才能将鹅挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用当地产的荔枝木来烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的清味。“平香烧鹅”皮薄酥脆，肉嫩汁多，没有丝毫的肥腻感。烧鹅内的酱汁吸收了鹅的精华，美味无穷，用于醮点或拌饭实在是一流。

此外，古井金牌平香烧鹅大饭店为了满足食客们的味觉要求，还推出了发财汤、老火汤、鲜鱼两味汤等十多种汤式，而炆羊肉、白切鸡、南乳五花肉等肉类食物也是食客们逢来必试的菜式。饭店的焖莲藕、鲜竹百合等时令蔬菜，更是食客们配食的首选。无论你是生在侨乡，还是身在侨乡，相信听到远近驰名的古井烧鹅，你都会怦然心动。想一尝“平香烧鹅”美妙风味的食客们，可要及早报名哦！