从1950年到1998年，辛安亭共正式出版了26本著作，还不包括他在人教社工作期间负责编写的大量教材。《辛安亭论教育》、《注音儿童三字经》、《历史歌》、《中国古代史讲话》、《中国历史人物》、《文言文读本》、《精选古诗词背诵手册》、《外国历史人物》（一、二、三册）、《中国著名现代人物选》是这一时期的代表作。全国多个图书馆藏有辛安亭著作。另外，据不完全统计，辛安亭一生发表了二百篇研究论文，内容多在教育、文史、教材建设和通俗读物方面。辛老一生著述宏三史，育才遍九州，给社会留下了宝贵的精神财富。据不完全统计，有的通俗读物印刷量超过100万册。辛老编写的教材和通俗读物借鉴继承了中国传统的教育形式，也吸收了当时世界先进的教育理念。辛老的教育思想和实践值得我们去研究。

辛老加入民主党派是1982年6月3日的事。1982年1月16日，民进甘肃省筹备委员会成立，当时全省只有会员七十二人，叶圣陶先生1981年加入了中国民主促进会，辛老受叶老的影响，加上他对教育事业的热爱，提出申请要求加入民进。中共甘肃省委统战部考虑到辛老德高望众，在教育界影响很大，他加入民进可以更好地联系教育界同仁，特批中共党员辛安亭可以加入民进，经应中逸，牟紫东介绍，辛老78岁高龄加入了民进。辛老成为民进会员后，干的第一件事是打旗挂帅创办了金城联合大学。当时中共十一届三中全会精神如春风送暖，吹遍了神州大地，阶级斗争为纲的时代结束了。改革开放，以经济建设为中心，各方面急需大量人才。甘肃省八个民主党派酝酿筹办一所民办大学，由于辛老的威望，被各民主党派一致推举为金城联合大学首任董事长。八十高龄的辛老兴致勃勃地承担了这一重任，殚心竭虑，东奔西走，召集各方面开会商讨。协调各方关系，解决实际困难，很快办起了甘肃省历史上第一所民办大学─-金城联合大学。1988年12月28日，辛老谢世，1990年，金城联大被解散。金城联大虽然只存在了几年，招了几届学生，但她仍是甘肃文化史上光辉灿烂的一页。

辛老加入民进后仍担任兰大顾问，中国教育学会副会长、甘肃省教育学会会长、省人大常委、甘肃省社科联副主任、兰州诗词学会会长等十几个学会的职务。社会工作十分繁重，但他对民进的活动十分重视，每次民进活动，八十高龄的辛老，体弱多病，仍按时参加，支持年青会员的工作。他身居领导岗位，没有架子，平易近人，和蔼可亲，和大家谈笑风生，受到大家的衷心爱戴。至今回忆起辛老那瘦削慈祥的面容，仍栩栩如生。辛老的音容笑貌永远铭刻在我们心中。