、随着解放战争的节节胜利，辛安亭随军参加了西安的接管工作，主持接管了陕西师专、商专、艺专。1949年8月，辛老又随军到了兰州，8月26日兰州解放，辛安亭任军管会文教处长，27日，作为军代表和陆润林、刘善修进驻国立兰州大学。一进校辛老就宣布兰州大学是被保护单位，解放军保护全校师生员工和财产安全。并明确宣布，军管组支持辛树帜校长继续领导全校教务。由于辛老正确执行了彭德怀司令的指示，受到全校师生员工的热烈欢迎和拥护，很快恢复了教学秩序，安定了人心，粉碎了有人企图煽动部分教师外逃的阴谋，兰大迎来了新生。1949年12月2日，辛老接到中央人民政府主席毛泽东签署的任命辛安亭为甘肃省人民政府委员的委任状。1950年3月17日他又接到政务院总理周恩来签署的任命辛安亭为甘肃省人民政府文教厅厅长的委任状。辛老立即开始领导了甘肃省的文化教育工作。但是辛老并没有在甘肃待多久，1951年8月，根据全国大中小学生的实际需要，教育部决定成立人民教育出版社，出版教材，辛安亭作为全国著名教材编审专家被调到甘肃人民教育出版社任副社长、副总编辑，叶圣陶任社长、总编辑。从此，一南一北两位名师一个来自苏沪，一个来自西北延安，并肩耕耘，承担起了新中国第一套统编中小学教材的编纂工作。两位知识大师，珠联璧合，交相辉映，在全国教育界一时传为佳话。经过五年奋战，1956年新中国第一套统编教材终于全部出版，投入使用。跟叶老的这一段合作，是辛老终生最为惬意的时光，二老结下了深厚的友谊。二老率先编写的教材，与时俱进，内容丰富先进，受到全国各地普遍好评，哺育培养了全国亿万青少年，为以后教材的编写打下了基础，积累了经验，为科教兴国立了一大功。

就在志士仁人们安邦兴国，为之呕心沥血，聚精会神搞建设的同时，接连不断的政治运动也在进行着，耗费了国家的精力，耽误了宝贵的光阴，造成了许多冤假错案。从1960年起国家遇到了经济困难。1961年12月30日，辛老带着一家老小返回了兰州。当时全国各省都有了教育学院，甘肃还没有，中共甘肃省委和省政府就把创办甘肃教育学院的重任交给了辛老。辛老担任书记兼院长，短短几年时间就将甘肃教育学院办得有声有色。文革期间，辛老被当作走资派和反动资产阶级学术权威关进了牛棚。1970年"解放"后被安排在省教育厅领导下的中学编写组，1973年2月任兰州大学革命委员会副主席。粉碎四人帮后任兰大副校长、副书记，实际主持兰大工作。他大力整顿教学秩序，平反冤假错案。应该说当时兰大在恢复教学秩序、抓教学质量方面，在全国高校中算好的，一连好几年的赴美留学研究生选拔考试，兰大名列前茅，出了三个全国"状元"足以为证。